Spaghetti carbonara

Ingrediente:

• 2 gălbenușuri de ou
• gușă de porc afumată
• 1 cățel de usturoi
• parmezan/pecorino
• piper negru proaspăt măcinat
• sare

Mod de preparare:

1. Rețeta originală se face cu guanciale și pecorino romano dar se pot înlocui cu bacon sau gușă de porc afumată și parmezan sau grana padano.
2. Se fierb pastele după instrucțiunile de pe pachet, în apă sărată.
3. Între timp se taie carnea cubulețe și se pune în tigaie la foc mediu.
4. Într-un bol punem două gălbenușuri de ou și o lingură de parmezan și le amestecăm bine.
5. Atunci când pastele au fiert, le adăugăm în tigaie cu un cățel de usturoi tocat mărunt peste carne și le mai gătim 1 minut după care oprim focul.
6. După 1 minut, turnăm puțin din apa de la paste în tigaia unde sunt pastele și încă o lingură în bolul cu gălbenușuri.
7. Le amestecăm puțin și apoi le turnăm în tigaie (cu focul oprit) și amestecăm în paste până se formează sosul.
8. Dacă sosul este prea lichid putem porni focul la minim și amestecăm până se îngroașă.
9. Cantitatea de sos o putem mări adăugând apă de la paste treptat în tigaie, amestecând până scade și ajunge la consistența dorită.
10. La sfârșit se adaugă sare, parmezan/pecorino și piper din abundență.